针对“小龙虾喜爱脏污环境、被用来清污、体内重金属超支，不能食用”的网络传言，本报“求证”栏目记者奔赴小龙虾首要饲养基地暗访，并采访有关部门和专家。查询发现，小龙虾在国外已有200余年的食用前史，脏污环境下生命生机差、难繁衍，在重金属超支时无法脱壳成活，日本及国内未发现用小龙虾清污，检测未发现小龙虾重金属超支，小龙虾被妖魔化了。

  炎炎夏日，吃小龙虾是不少城市街头一景。网上关于小龙虾的传言，有没有引起小龙虾爱好者的忧虑？餐饮行业在烹制时有没有按相关的卫生标准及烹制时刻操作？吃小龙虾安全吗？本报“求证”栏目记者近来在小龙虾的首要产地和消费地湖北、江苏进行了查询。

  “我国小龙虾之乡”湖北潜江市小龙虾餐饮店很多，仅小龙虾特征餐饮街就有小龙虾餐饮店近50家，一些闻名虾店生意火爆，不少顾客吃完还打包几份带走。除了油焖大虾，蒸虾、卤虾、鸡汁虾、泡虾等做法也很受欢迎。现在，潜江市每天消费小龙虾约30吨，整个龙虾上市时节可消费4000多吨。

  7月17日正午，记者来到潜江有名的“虾皇油焖大虾店”暗访。该店厨房是开放式的，从餐饮区透过玻璃大致可看到烹饪进程，记者以游客猎奇怎样来制造为由进入后厨观看，发现小龙虾洗剪和烹饪的当地是分隔的。以油焖大虾制造流程为例，首先是把小龙虾头尾剪去，然后用刷子重复刷去虾壳和腹部的尘垢，最后用自来水漂洗三遍。下锅时一锅80—100只，大约6斤，开大火，油焖10—15分钟。

  记者随后又来到“小李子油焖大虾”店，烹饪进程和虾皇店相似。工作人员和记者说，腹部比较黑的虾会除掉出来，送回池塘等脱壳今后再捕捉。有专家曾主张烹制时刻在20分钟以上，对此，“小李子”老板李代军介绍，油焖大虾的烹饪时刻大于15分钟，蒸虾约10分钟就够了，这样能确保虾肉新鲜。

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